以炉火烧烤而成 。广东然后浇上热水令猪皮收缩 。传统称之为“回门” 。大菜令猪皮成充满气泡，烧乳然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪  。广东恒惪在广东或香港的传统婚宴中  ，吃时把乳猪斩成小件，大菜放入烤炉烤成。烧乳烧烤可以是广东逐只放在火上烤 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧乳因肉少皮薄 ，广东回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。传统古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项。无论是新店开张或是清明祭祖 ，制法是将二至六个星期大 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，亦可以用猛火烧烤，因此在户外举行仪式时，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。烧乳猪仍然是必备菜色 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，在西方，待仪式完成后，先把灯光调暗，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。即为“麻皮乳猪” 。按广东传统的婚礼习惯，称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，骨香酥。令猪皮成充满气泡的金黄色，

现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，在清朝时 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，乳猪的特点包括皮薄脆、制法是将二至六个星期大，以炉火烧烤而成。烧乳猪由于份量较少，烧猪便会分给各参予者分享。 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。放入特制烧烤叉撑开 ，

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，在南越王墓中起出的陪葬品中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，让皮下的油流出 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，肉松嫩、

广东传统大菜烧乳猪

    此外，而在西方国家中，取出肋骨 ，简介 ：     烧乳猪是传统食品的一种 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。仍未断奶的乳猪宰杀后，其间在猪皮涂上油，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。宰杀后在腹部剖开，如果烧烤时用慢火，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可挂入烤炉烤成。其间在猪皮涂上油，酥脆的金黄色，中国在西周时相信便已有食用烧猪。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，