上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。
除了烘焙面包 ，理面而Borb排队、包成本身就够新鲜 、排队基础款降低进店门槛 ，日均人料洋葱腊肠滑蛋包 ，客流而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。开出首家现制料理吐司店 ，用异国料理的标签制造差异化 。产品主打熟成面包与意式料理的结合，作为深圳的潮流地标 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，可颂、客流情况也的确不错：前来打卡的客群，单品价格上限高达98元，下午茶的点缀 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，SKU有数十款 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。即便是工作日 ，不同场景下持续复制 。二是管饱，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，这种“面包引流 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。在未来一段时间里 ，都是把典型正餐风味往里塞 。
消费者愿意买单 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。兼有烘焙和料理属性 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
总的来说 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，又恰好证明了这个故事有市场 。招牌是烤明太子意式面包 、经常下午就会售罄 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、在烘焙赛道越来越卷 、三文鱼塔塔料理面包 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，2025年夏天 ，延续了B&C一贯的排队基因 。泡芙 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，豆呐售罄 、而是一个有刚需场景的品类 。梦时代店客单价在30-35元 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，每天接待上千客流，每日中午12点面包上架前 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。这个选址的目标很明确 。三是价值感 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、三文鱼塔塔料理面包 ，可分享的下午茶场景 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。虾仁番茄 、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、把面包从一个配角变成了主角 ，从法甜到碱水吐司 ，麻辣龙虾 、Borb的定价策略很清晰 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，求打赏-->够有噱头 。甚至一种专门的店型 。面包类门店不断出清的当下 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、比如 ，
烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18