除果汁外 ，代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损。且存放时间越长 ，水果营养破坏越多 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，当然 ，营养价值也与新鲜水果有很大差距 。简介 ： 在生产果汁过程中 ，家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的。
但因为它无法密闭保存 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、