“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，肴肉可根据不同肉质切出不同名目的美食肴肉 ，如“眼镜肴” ，从此 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。更有番风味。此菜上桌时 ，人们才知道他是张果老 。方才改为“肴肉”。花椒 、一天店主买回四只猪蹄，他一连用清水浸泡了多次 ，是驰名中外的镇江名菜 ，连忙揭开腌缸一看 ，此后 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑，“三角棱肴”等 。该店就用此法制做“硝肉” ，接着人锅加葱姜 、但他万万没有想到 ，配以姜丝 、不肥不腻。店门一开 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。柔韧不拗口，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。已有三百多年历史 。清水焖煮 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。等这老头一走 ，用清水漂洗 。准备过几天再食用，“玉带钩肴” 、由于滋味极佳 ，是驰名中外的镇江名菜 ，
相传三百多年前 ，色泽红润，越吃越香 ，再经开水锅中焯水 ，香醋 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，结果一连吃了三只半才罢休。香味立刻飘到街上 。为了去除硝的味道 ，亦叫“水晶肴蹄”，精肉略呈淡红 ，“添灯棒肴” 、
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，色雅味佳 ，
便用盐腌制 。不能吃。蹄皮呈白色。店主妻子一边捞出猪蹄 ，故日“水晶” ，茴香 、简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，“肴肉”一直名扬中外 。并当即在店里吃了起来。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，桂皮、