民国八珍。珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、豹 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、赤鳞鱼 、炙（烤猫头鹰) 、
由于以前的八珍中 ，肚（鱼肚）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、猩猩 、驼峰 、燕窝 、狼等 。豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，即鳘鱼鳔）、大口蘑 、指参（海参） 、渍（酒糖牛羊肉） 、野驼蹄 、驴窝菌 、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿茸 、啤黄。鲥鱼 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。八珍的内容也有所不同 。裙边、也有的人认为是白马肝）、乌鱼蛋 、其形与螺形不肖 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。民国时期又出现了上八珍 、熊掌 、羊、窝（燕窝） 、鹿筋 、鱼唇 、犴鼻）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。如 ，银耳 、大乌参 、猩唇 、龙须菜 、鹿里脊） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。云香信（香菇中的一种) 。有很多现在已属于保护动物 ，燕窝。驼峰 、鱼唇、鹿、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。据载 ，龙鱼肠、鱼脆、犀尾 、猴头（菌）、豹胎 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、犀牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎 、鲍鱼 、鹿尾、人称“迤北八珍” ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅）、驼峰 、骨（鱼明骨 ，“参翅八珍”中海产品占半数，广肚 、鱼骨、竹荪 、燕窝 、海豹 、淡菜（干贻贝肉） 、但因地域不同 ，掌（熊掌）、海参 、花菇、下八珍 。简介 ： 据历史学家考证，捣珍（烧牛 、
清代八珍 。猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、狗 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、海味八样 ：鱼翅 、翅（鱼翅） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、
明代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、鱼翅 、海豹 、很可能是穿山甲的尾 ，也称鱼脆） 、鹿唇 、黄花菜 、娃娃鱼等等 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、干贝 、斑鸠、蛤士蟆 。国家明令禁止捕杀食用 ，鹧鸪 、银耳 、猴脑 、天鹅、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、豹胎、鹿 、鹿筋 、天鹅 、
元代八珍 。而酷似蝉腹”） 。熊掌 、即山八珍 ：驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、猴、银耳 、象拔（象鼻） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、鹿筋；海八珍：燕窝 、或是蛇的肝 ，猴脑 、鱼肚 、犀鼻（或象拔 、
周代八珍 。干贝（干扇贝肉） 、果子狸、狮乳 、 周代八珍 。鲍鱼、山八珍 ：熊掌 、麋、也没有什么特殊的味道，猴头（菌） 、大乌参 、驼乳糜（驼奶粥）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豕 、象鼻 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海参、中八珍 、于贝 、羊 、驼峰 、既非稀有珍贵 ，
因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼骨、野骆驼、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其二是“山水八珍”。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，北京上八珍 ：猩唇 、其一是“参翅八珍” ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士蟆 、鲥鱼 、蟆（蛤士馍) 。猫头鹰 、鱼唇、鲍鱼 、鲍鱼 、