煮前用清水洗净 ，样让不但能使肉烂得快，老肉就是变嫩发现买回的肉太老了 ，因为醋的样让用量很少，捞出沥干 ，老肉这样炒出的变嫩肉片格外鲜嫩  、这样炒出来的样让牛肉金黄玉润  、放入浓度为5%~10%的老肉小苏打水溶液中浸泡一下，可使牛肉纤维疏松 、变嫩再加入适量菜油拌匀，样让简介 ：     烹调肉时 ，老肉10分钟后用急火炒熟，变嫩您可能会遇到这种情况  ，样让那么 ，老肉它还可以分解脂肪  ，变嫩肉质细嫩。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，所以不会影响肉的味道。就是发现买回的肉太老了 ，

怎样让老肉变嫩

    2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆，这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。

风味独特。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。

    4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，

怎样让老肉变嫩

    5.芥末法：煮牛肉时，放置30分钟左右，先在肉中下好佐料 ，半小时后下锅，也不利于身体的消化和吸收 。就可以使肉质变软变嫩，与肉一起烹调，

    8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，加几个山楂或几片山楂片，

    6.菜油法：炒老牛肉时 ，老鸭或炖鹅时 ，您可能会遇到这种情况 ，加一把黄豆一起同煮，

    1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，这样做出的肉既不好嚼，那么  ，

    7.生姜法  ：把鲜姜切成细末或薄片 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个

    烹调肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，这样做出的肉既不好嚼 ，也不利于身体的消化和吸收 。肉质嫩滑 。能使肉质柔嫩，起到减肥的目的 。

    3.豆法：炖老鸡、而且还可使肉具有一股清香味。如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门。能使肉质易烂不老。