3、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝
开屏再倒入小半碗水；4 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开生姜 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏撒葱花，做道
2 、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、
做法 ：
1 、切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，
原料：1斤左右的鲈鱼1条、
调料：料酒、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，拣去葱姜丝，葱 、取出 ，葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，蒜切末。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油，炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒。