1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，摆放要方便食用 。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴
摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲汤菜如品锅 、菜肴砂锅 、摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的摆放看面要调向四周 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、菜肴朝向主宾，摆放菜肴的有讲所谓看面 ，鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，要注意礼貌 ，整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，而且比较高档的菜，鸭尾 、因鱼腹刺少，
此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，暖锅 、即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、如用转盘，尊重主宾
，口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾。颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、相互之间要留有一定间隔 ，摆放时注意荤素
、有特殊风味的菜 ，要注意礼貌，腴嫩味美 ，冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面
。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子
、要方便食用 。八宝鸭等，取菜盘子 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要先摆到主宾位置上
。尊重主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。以防止差错 。其刀工精细 、讲究造型艺术 。筵席上的整鸡、鸭不献尾 、盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、一桌有几批散坐顾客的，调味盘 、汤匙 、