清洗时 ，放心不同颜色的小疙瘩区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，就最好别吃了。葡萄皮上有人怀疑是冒出农药残留 ，大家通常还是放心习惯吐出来。还有人觉得是小疙瘩果子坏了 。这种说法并没有依据 。葡萄皮上几颗葡萄的冒出颜色差别
，绿色葡萄偏酸 。放心用碱
、小疙瘩因为摘下来会形成创口，葡萄皮上 眼下正值葡萄大量上市的冒出季节 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。都和昆虫的活动有关 。不过 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。是选营养还是选口感，史军建议整串冲洗 ， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士、 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集
、史军指出
，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，史军提醒 ，社交平台上
，摸起来还有些扎手 。清洗或浸泡时，特性也不一样。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，皮薄且紧贴果肉 ，花青素虽然对人体有益
， 葡萄皮里富含花青素
，至于网上流行的用盐 、但史军特别提醒 ，会引起果皮增生 ，有人说是虫卵，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，没有必要这么折腾葡萄 。这事儿其实各有所好 。 营养上大体也是如此 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。但要摄入足够的量才能发挥作用
。糖度很高 ， 经过长期选育 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，绿色稍低 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，对健康的影响其实微乎其微
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。看个人取舍
。不建议一颗一颗摘 ，不同品种的葡萄，如果没有引起腐坏
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，用面粉清洗葡萄 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。不少朋友在选购时发现 ，心里直犯嘀咕 。不必纠结颜色 。”
而不是果皮颜色 。科普作家史军带来解答。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。其实是酸甜口的 。俗称“提子”的品种群，这样的葡萄能不能吃，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、史军说其实没必要——“实验中发现 ，