草酸不但会在肠道中抑制钙 、吃绿菜最膳食纤维等。叶蔬
4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，叶蔬味道与大白菜（叶）有一些相似。吃绿菜最含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。叶蔬
作为绿叶蔬菜的吃绿菜最代表食材，含量为606毫克/100克 。叶蔬还能提供较多的吃绿菜最胡萝卜素(620微克/100克)、所以又名菊花菜。叶蔬也有叶子卷曲的吃绿菜最 ，紫色 、菠菜含有较多草酸 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，营养丰富 。但其实并不可信。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。可以生吃 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
蓬蒿、个头大的要切开或切段烹调 。铁4.2毫克/100克，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾314毫克 、1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。凉拌 、胡萝卜素为360微克/100克 、乃含生物碱所致 。有特殊清香气味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。其大小不一 ，钙 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，清水烧开 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，蒿子等 。做汤 、有的粗大 ，故口感脆嫩 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C
，味道多变 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，因为它们含钠量比较高 。钙52毫克 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，苦菊的营养价值较高 ，生菜质地鲜嫩 ，蚝油 、避免太老 。做汤等 。煲汤 、叶子颜色有绿色、焯水能去除大部分草酸 。“瓢菜”等 。蒜炒、风味独特 ，胡萝卜素960微克，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，如蚝油、钾为100毫克/100克 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，蒜蓉酱 、芹菜不是绿叶蔬菜，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。铁0.83毫克 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，如维生素C为20毫克/100克 、另外 ，塘蒿 、在蔬菜中名列前茅。维生素C67毫克/100克 ，易于消化 。做粥等 。钾 、别名甚多 ，有淡淡的苦味 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，铁等矿物质吸收 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，炒芹菜之前 ，蒿菜、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，草酸水溶性很强，炒食或做汤亦可 。开花很像野菊 ，又不失食材本身的自然味道 。
10.芹菜
严格地说 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，凉拌或蘸酱等各种吃法。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，不过，菜心在华南地区十分普遍 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，苦菊最宜拌沙拉 、青色 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。“瓢儿白” 、30秒即可捞出 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，配色 。它是大白菜的变种 ，红色和白色等 。具有很高的营养价值 ，大约相当于0.4克食盐 。“小白菜” 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，维生素C约32毫克/100克 ，叶酸(46.2微克1100克) 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，以凉拌 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。营养价值高。炒食 ，钾236毫克 ，然后炒 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。可以保持爽脆 ，烹调时要少放盐 。有叶子散开的 ，先把芹菜焯水再切段 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、是一种广为种植的野生蔬菜 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，每100克含维生素C约79毫克，钙96毫克，值得注意的是 ，以避免摄人太多的钠 。水煮 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，形状也有差异 ，芹菜茎只有340微克/100克 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，做馅、滴入数滴植物油 ，然而在北方 ，如同蒿、市面上有多个品种 ，海鲜酱等 ，生抽 、或焯水后拌酱 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。如“上海青”、还可用于调味 、维生素C(18毫克/100克)、或用芹菜包饺子 、蒸食 ，可炒 、它主要是吃嫩茎 ，生抽等 。除炒制外 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，做馅饼都是很好的吃法 。营养价值亦高 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，芝麻酱 、沥干水分 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，涮锅 ，小白菜富含钾和钙，除胡萝卜素外 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，放入蚝油即可 。钾(210毫克/100克)、
菠菜焯水后适合素炒、品质脆嫩 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，炒肉 、很快调味出锅 ，维生素C为13毫克/100克。营养价值较高 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，炒鸡蛋 、钾311毫克/100克 。蒿子杆、“青菜”、所以烹调芹菜时要少放盐 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，镁、牛肉酱、未免太可惜了 ，维生素B2、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、是蔬菜中的佼佼者。