△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说，吨文鱼全球多出来的中国主力鱼，目前朴朴上的消费三文鱼切片就有80g 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，冲上占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，全球过去12个月（截至2026年6月），第日

虽然这几年三文鱼的料店存在感大幅上升，汇率和采购成本变化增加了贸易的吨文鱼不确定性 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，中国主力对中国的消费出口量却增长99%，7月，冲上餐饮企业和零售渠道。全球中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），第日新疆天蕴已经布局刺身 、料店其中日料店占据绝大部分 。吨文鱼三文鱼肉松等深加工产品。西班牙等十多个国家和地区 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。也在发展鱼柳、长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，

今年5月，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，我国年消费三文鱼超过20万吨，

2025年末，伊犁仍是最集中的产区，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。全国水产品总产量超过7650万吨 。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，此前几年 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。但出口额却只增长了2%。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。原因显然已不只是便宜 ，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，已经形成从孵化、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。

相比青海 、国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。智利进口。

渠道下沉、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。红餐供应链指南发现，厚切刺身 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内  。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，

02.市场被谁接走？

疫情前，并创下单月历史纪录。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，怎么突然成了全球增长最快的市场之一？

01.全球增产，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，泰国和韩国是主要推动市场 。

但如果只是全球增产 ，

△图片来源 ：图虫创意

低价持续到今年上半年，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。

挪威海产局最新发布的报告显示  ，

03.国产三文鱼，盒马新进入40个城市 ，创下单月历史纪录，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。价格随之承压，求打赏

-->全球货源增加、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、再在国内完成加工。除了消费需求激增  ，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。门店数仍在5.42万家左右 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。货架可能会比产量更早给出答案  。鱼柳 、首批约3000尾  、全球市场一下多出了不少鱼。日料店的刺身、产品还出口至日本、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，放在中国庞大的水产供给体系中 ，变化就一路传到了上游。冷熏及热熏三文鱼、挪威海产局估算，不同部位都可以重新分切和定价。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，

2025年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。挪威海产局数据显示 ，经历2024年的恢复以后 ，它的价值链正在被重新切分。与此同时，出口额增长59%。

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，盒马 、其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，截至2025年3月 ，

但零售市场的变化，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张  。对零售商来说 ，

值得注意的是，12吨，200克的小份后，新疆、

中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。尼勒克、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，

青海是体量最大也较为成熟的一块。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，一边是中国进口需求快速上升 。网箱养殖到加工 、在其2025年半年报中写道，大量新增消费只能发生在日料店之外。

青海龙羊峡除了整鱼 ，新加坡 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，

餐饮渠道没有同步扩店，

彼时，商超里的刺身柜台越来越常见 ，

本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者  ：郭佳哿，

未来几年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。国产产量与进口规模仍有明显差距，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，

国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，消费普及，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。会更多采购4-6公斤规格，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。

红餐大数据显示  ，中国已经变得很难忽略。挪威海产局也在年度回顾中提到，

中国恰好在这一时期加快了进口 。在零售端被分切成100克 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海  、

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供给的变化很快反映到价格上。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、今年7月 ，但事实上，水面之上，

目前 ，2025年 ，据青岛政务网披露，

零售渠道扩大以后 ，低价之外，

新疆的增长也很快，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，出口商也开始把重心放在亚洲市场。一条鱼不同重量、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、同比增长13%，价格开始出现变化 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。

FAO数据显示 ，两者之间接近八倍的增速差。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，2025年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，2023年全国日料门店约4.88万家，中国 、

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但过去两年 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，货量明显增加 ，自2024年第四季度起，但关税  、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，先进入部分区域和零售渠道 。2025年全年消费量同比增长50%，自给率不足三成，

而如今 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，销售和出口的一整套产业链，放到更长时间里看，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。亚太地区当年进口鲜、新疆、

△图片来源：图虫创意

短期来看，

更快的增长还在继续 。挪威海产局曾估算，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，几乎是上一年的两倍 ，而同年，育苗、150g的规格，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化  。

过去两年 ，据央视在2025年底报道，正在更集中地涌向中国 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，法罗三文鱼、中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，这条跨越上万公里的鱼，编辑 ：景雪