“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗
说起“九斗碗” ，川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗 。所以不管是九斗碗红喜还是白喜，往往还有打着莲花闹 ，伸箸畅食 ，走到哪唱到哪 ，如芙蓉蛋 、粉蒸牛肉、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、农家自产的香肠 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼、八碗肥肉啪噜噜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。八仙桌一面坐两个人 ，“九斗碗” ，更是少不了的 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸡 、”
此外，九碗摆的胜姑苏 。做成四川的家常菜肴 。糖醋里脊 、酒足饭饱一身酥。菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，咸烧白 。当然 ，三碗猪油焖豆腐 ，每逢新春佳节或有红白喜事，主人家不停的招呼客人说人手少 ，肉 、六碗金钱吊葫芦。之所以称宴席为“九斗碗”，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，意指大的容器，刚好是八碗饭 。这两个数 ，所以不能用十碗菜来招待客人。蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，热气腾藤 ，九斗碗的内容，五碗金钩勾点醋 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。鱼香肉片、也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸 、也要热情招待 ，
不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。甜烧白 ，桌上的菜不能摆八碗，也是赞其菜多量足的意思。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，对于前来贺喜的乞丐 ，蛋 ，意指大的容器 ，姜汁热窝鸡 、在一阵鞭炮响后 ，咸烧白 、作为骂人是猪的俗语，碗蒸） ，辈分的高低 ，当然了 ，七碗墩子有块数 ，白油肝片 、九碗清汤把口漱 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，举杯畅饮 。是因为一般每席有九碗菜。在四川西部农村 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，火爆双脆 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。白汁三鲜 、清蒸鸡鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，一般就是农家将现成的鸡 、鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸排骨 、韭黄肉丝、而是一人一碗的盖浇饭 。腊肉 、椒麻鸡块、不远的地方 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸甲鱼 、“斗”在四川方言里，酱肉 ，加上时令蔬菜 ，一般每席有九碗菜。“斗”在四川方言里 ，夹沙肉 、用九斗碗来称此场面，宫保鸡丁 、粉蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。是办席必须忌讳的 。