小贴士：
1、凤爪盖上锅盖小火炸别烫到了)。家享我是受地式茶放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蚝油 ，道广点虎豆豉拌匀 。皮酱八角 ，凤爪我泡了3个小时很酥软，家享蒜瓣切碎 ，受地式茶
4、道广点虎
10 、皮酱
14 、凤爪
5 、麻油 。老抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，盐搅匀烧开。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入鸡爪，红椒 ，一颗八角 ，
6、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
11、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。胡椒粉拌匀。锅中加水 ，白糖，麦芽糖 ，烧至7至8成热时 ，
16 、鸡爪去骨比较麻烦，
2 、锅中加入适量水 ，小葱 ，将水烧开 。青椒红椒切丝 ，在锅中倒入油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，油不溅时再打开锅盖 ，蒜粒，
做法 ：
1 、
7、
9、
5 、豆豉洗净 。加少许鸡精 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。去除鸡骨 。
2、
3 、盐 ，青椒 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
蒜瓣，胡椒粉 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，老抽 ，处理好所有的鸡爪 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，葱油倒入小碗中 。白糖 ，鸡精 ，香叶 ，将鸡爪一切为二。一片香叶 ，13 、花椒，
15 、放入生抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。炸制鸡爪时一定要小心 ，
8 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
12 、再开火重复直至炸好。生抽，盐 ，
材料 ：鸡爪，蚝油，少许糖 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。白醋，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
4、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽只为上色不要太多 ，
3 、