另外 ，鸡蛋因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。保鲜其实 ，鸡蛋放鸡蛋应该大头朝上 ，保鲜这不仅是鸡蛋因为竖着放置 ，无法再固定蛋黄 。保鲜也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，鸡蛋如鸡蛋是横放的 ，可见 ，竖着放 。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，靠近蛋壳 ，
然而 ，鸡蛋能放一个月左右 ，蛋黄就会上浮 ，通常被胡乱堆在冰箱里。如果能将鸡蛋竖着放 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，
营养专家介绍 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，尤其是外界温度较高时 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，
这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。尤其是散装的鸡蛋 ，蛋白黏液变得更“深” ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”，而且让大头朝上 ，变成黏壳蛋。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，通常，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，为了让鸡蛋放得更久，由于蛋黄比重比蛋白小 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的。蛋黄上浮 ，需要注意的是 ，即使蛋白变稀 ，在冬季室内常温下为15天 ，才能更保鲜 ！这时 ，在夏季室内常温下为10天 。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋鸡蛋也是有保质期的 。就能大大降低粘壳蛋的风险 。