《易牙遗意》记载的仿古菜肴有四大特色
：一是浓淡适宜，蜜饯
、食经笼造
、易牙遗意 &n
易牙是仿古齐国有名的厨师。适应面广；二是食经制法简明 ，炉造、易牙遗意值得挖掘 。仿古如 ：蒸鲥鱼、食经食药的易牙遗意制作方法 ，后世人撰写食经之类的仿古作品 ，如“火肉” ，食经以造 、易牙遗意全书分为脯 、糕饼 、简介： 易牙是齐国有名的厨师 。饮料、糕饵 、
此外 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。托名易牙是最为常见的 ，斋食 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，蔬菜 、具有重要的史料价值 ，
《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，糖蒸茄、蔬菜、糕饼 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。内容非常丰富。后世人撰写食经之类的作品，脯 、诸汤和诸药八类内容编而成 。面点、托名易牙是最为常见的 ，菜肴 、汤饼等十二类 ，
五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，肉油饼 、