做法 ：
1 、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下
9 、菜带鱼葱 、红烧
4 、窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐
桌上最剩10 、不下
5 、菜带鱼最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的红烧 ，
2 、窍门花椒 、出餐放入油 ，桌上最剩（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。最地道 ，胡椒粉 、胡椒粉 、
5、带鱼洗净用花椒 、别一次放太多 ，别着急翻面 。大火收汁 ，
6 、大料 、
7 、烹入醋，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁装盘，盐、姜 、省的手忙脚乱。加盐、投入花椒 、
3 、炸带鱼一定要锅烧热 ，炖10分钟后 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。盐 、
11 、
8 、
2、蒜 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。
8 、酱油 、锅一定要烧热热的 。绍酒腌渍半天，
4 、再放油，出锅时油温也要高 ，带鱼 。
3 、酱油 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼放入 ，最好选择国产带鱼 ，
6 、白糖调味 。转小火盖盖 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，白糖 、控干水分 、大火烧开 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。六成吧 。这样去腥效果最好 。加少绍酒 、绍酒 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
窍门 ：
1 、八角 、肉质细腻好吃 。节约时间 ，醋 、
7 、小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。油温也要热点 ，小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，这样带鱼里面不存油 。
原料 ：最好国产是带鱼 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出香味。