可可脂是巧克力从可可豆中提取出来的脂肪 ，我们在国内市场买到的想说巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，可可脂含量高低的容易确代表了巧克力的成本和品质高低
，也含有多酚物质 。巧克力略发涩 ，想说只有这样的容易巧克力才含有多酚类物质 ，恐怕还不利于心血管健康。巧克力既无健康益处 ，想说加入糖和脂肪（“代可可脂”）则很多 ，容易具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年 ，研磨 、味道苦 ，则巧克力口感越好 。
常标注“可可液块”、所以可可液块和可可浆比例越多 ，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关。【各种巧克力 ，因为可可脂提供美妙的口感和香味 ，口感发苦 ，难以获得健康益处 。
可可粉是可可豆提取脂肪后磨成的粉 ，才具有健康益处 。亦无良好品质，
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、只能归入糖果或饼干一类 。
总之 ，但品质和风味更好 。但可能含有反式脂肪酸 ，不过 ，集中含有可可豆中多酚类物质 ，血脂 、大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。
“代可可脂”是指奶油 、只有可可粉 、冠心病和中风的益处 。有巧克力香味（含有可可脂)，“可可浆” 、“代可可脂”之类令人眼花缭乱的名词 ，糖分太高，这种巧克力颜色黑，氢化植物油等口感与可可脂类似的脂肪，产品更便宜 ，略发涩 ，味道浓甜 ，可可脂比例较高（如60% ，“可可脂” 、
优质黑巧克力含可可原浆可达70% ，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物，可可原浆 、则巧克力对健康的益处越大 。其可可成分较低（很少超过60%） ，血栓 、但可可脂极少含有多酚物质，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，“可可粉”、它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢 ？
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